تتميز تركيا وخاصة الأماكن الساحلية منها بالأسماك الجميلة مثل البوري، والدنيس، وأسماك السلمون الأحمر، والسردين، وغيرها العديد من الأسماك التي توجد في سواحل البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط، وبحر مرمره، بالإضافة إلى مجموعة من البحيرات والأنهار التي تصب فيهم، وسوف نتعرف اليوم على ألذ أطباق السمك التركية من خلال الأسطر القادمة.

ألذ أطباق السمك التركية

شطيرة السمك Balik ekmek

شطيرة السمك Balik ekmek

 

يعرف جميع من زار تركيا السفن التاريخية التاريخية المستعملة كمطاعم تتميز بتقديم شطائر السمك في منطقة امينونو التاريخية، مع الخضراوات والبصل، والليمون والجرجير، وأوراق البقدونس المفروم، والخل، ويوجد أيضا مجموعة من المواصفات والطرق لعمل هذه الشطائر ومن أشهر الأماكن لتناول هذه الشطائر كاراكوي و امينونو وعلى جسر غالاطا وتقدم الشطائر مع سلطة الخضراوات اللذيذة.

سمك الهمسي Hamsi

سمك الهمسي Hamsi

تتميز مجموعة من المدن التركية بتقديم أسماك الهمسي بمواصفات وطرق مختلفة وتختلف حسب عادات المكان، من أشهر الأماكن التي تطل على سواحل البحر الأسود المعروفة بسمك الهمسي، أو الأنشوجة الأوروبية، ويوجد أيضا والأسماك العادية، والأسماك الصغيرة التي تسمى بسمك الهمسي وهو نوع من الأسماك الصغيرة التي تشبه الأنشوجة، ويمتاز لحم الهمسي بالحموضة وله طعم شهي يشبه السردين ويتفنن الأتراك في تحضير هذا الطبق من السمك بعد تنظيفه بصورة جيدة وإخراج العمود الفقري وبعد ذلك تم قطع الرأس وتتبيل السمك في البهارات والطحين ومن ثم القلي بالزيت وإضافة الليمون ويقدم بجانب السلطة الخضراء والأرز في مجموعة كبيرة من المطاعم المطلة على البحر الأسود.

سمك الدينيز

سمك الدينيز

من أبرز أنواع الأسماك التركية التي تتميز بالطعم اللذيذ والمميز وتقوم تركيا بتصدير هذا النوع من الأسماك لباقي دول العالم، ويقدم في مختلف المطاعم في تركيا في كافة أنحاء البلاد، أما مقلي أو مشوي وكثير من الأشخاص يفضلون المشوي أكثر من المقلي حيث يتم وضع السمك المشوي داخل صينية مع الزيت والبطاطس  وأوراق الكزبرة والبهارات مع الزعفران والليمون والجزر المبشور والكمون والكرفس ثم يتم حشو السمك ووضعه داخل الصينية ثم يوضع في الفرن وإضافة كوب من الماء عليه أما السمك المقلي يتم غمسه في البهار والطحين ثم يتم قليه في زيت شديد السخونة ثم يقدم مع الليمون وصلصة الثوم، ويتم طهي السمك في أواني فخار لإعطاء المزيد من الطعم الشهي واللذيذ.