أطباق الأرز
أطباق الأرز

أطباق الأرز : كيفية تحضير الارز الابيض وارز الصيادية البني

الأرز من النباتات العشبية المكونة من ساق وسنبلة تنمو عليها حبة الأرز ويعد الأزر غذاء رئيسي للإنسان بالإضافة إلى أنه يتصدر المرتبة الثانية للإستهلاك بعد القمح كما أنه من الأطباق الهامة على مائدة الغذاء التي تتفنن ربة المنزل في تقديمه بطرق عيدة ومتنوعة ونكهات عديدة وشهية لتنال الإعجاب من جميع أفراد أسرتها سواء كانوا أطفال أو كبار  لذا نقدم لك اليوم طرق مختلفة لتحضي أطباق الأرز والتي يتم إيضاحها من خلال السطور القليلة القادمة .

 

الأرز العربي

الأرز العربي
الأرز العربي

المكونات المطلوبة :

2 كوب من الأرز .

كيلو لحمة .

سمنة .

هال ناعم .

نصف ثمرة بصل متوسطة الحجم .

ملح .

بهارات حسب الرغبة .

ماء .

خطوات التحضير

يغسل الأرز جيدا وبعد ذلك ينقع بالمياه الدافئة لمدة 15 دقيقة .

ثم يتم وضع كمية من المياه في وعاء على النار ثم يتم إضافة إليها كمية من اللحمة والملح ونصف حبة البصل .

وبعد نضج اللحمة يتم إخراجها ثم توضع جانبا .

ثم يتم وضع الأرز بعد تصفيته جيدا من المياه في شوربة اللحم التي تغلي .

وبد ذلك نضيف السمنة والبهارات والهال للأرز .

وعند تبخر نصف كمية المياه يتم تقليل درجة على الأرز حتى لا يحترق ولينضج بصورة جيدة ثم يغطى وبعد 15 دقيقة يتم تطفئة النار .

وبعد ذلك يتم وضع اللحم في صينية ثم تغلف بالقصدير وبعد ذلك توضع في الفرن لتحمر قليلا .

ثم يسكب الأرز في طبق التقديم .

ثم يتم إضافة قطع اللحم فوق الأرز ويقدم .

أرز الصيادية البني

أرز الصيادية البني
أرز الصيادية البني

تعتبر الصيادية من الأطباق المشهورة في منطقة الحجاز في السعودية كما أنها مشهورة أيضا في جميع دول الخليج حيث أنه طبق شهي ولذيذ ويحضر بطريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى عناء ووقت كبير وبمكونات متوفرة في كل منزل كما أنها غير مكلفة أيضا ولذلك فمن الممكن أن يتم تحضيرها في الكثير من المناسبات المختلفة وأيضا في الأوقات العادية الخاصة بأفراد الأسرة  .

المقادير المطلوبة :

كيلو جرام من الأرز البسمتي طويل الحبة .

كيلو جرام من السمك البوري أو سمك فارس , أو الحمرا أو سمك الدنيس أو أي نوع سمك تفضلينه .

ثمرة من البصل الجاف كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة .

2 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم .

معلقة كبيرة شيبة .

حبة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعما .

معلقة كبيرة عصير ليمون .

معلقة صغيرة من الملح .

معلقة صغيرة كمون مطحون .

معلقة صغيرة كزبرة جافة ومطحونة .

معلقة صغيرة فلفل أسود حار .

معلقة صغيرة توابل مشكلة .

نصف كأس بقدونس مفروم للتزيين .

كمية قليلة من الصنوبر المقلي للتزيين .

كمية قليلة من اللوز المقشر والمقلي للتزيين .

خطوات التحضير

يتم تحمير البصل المفروم في المقلاة على نار هادئة مع كمية قليلة من الزيت حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى الأحمر وبعد ذلك يتم إضافة الطماطم المفرومة فرم ناعم والشيبة .

ثم يتم خلط الخليط المكون من من الطماطم والبصل والشيبة في الخلاط الكهربائي جيدا حتى يصبح الخليط ناعما .

ومن ثم يوضع خليط الطماطم والبصل في وعاء مناسب الحجم مع كافة التوابل الموجودة ثم يوضع معه رؤوس السمك وصلصة الطماطم والملح وماء ساخن على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح رؤوس السمك ناضجة .

ثم يرفع السمك المنقوع في الخل والفلفل الأسود وعصير الليمون والقرفة والكمون ثم يرش بالدقيق بصورة كاملة وبعد ذلك يقلى في الزيت حتى يتحول لونه إلى الأشقر من جميع الجوانب .

وبعد ذلك ترفع رؤوس السمك من المرقة ويتم وضع الأرز بدلا من الرؤوس ثم يترك على نار هادئة ويتم تغطيته بغطاء محكم حتى تجف المرقة ويصبح الأرز ناضجا لمدة 20 دقيقة تقريبا .

وبعد ذلك يوضع كمية قليلة من البصل المفروم والمشوح بالزيت على سطح الأرز بعد النضج ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق ومن ثم يسكب في طبق التقديم ويوضع فوقه السمك المقلي ثم يزين الطبق بالبقدونس المفروم واللوز المقشر والمقلي والصنوبر المقلي .

وأخيرا هذا الطبق يحتاج إلى ساعة ونصف أو ساعتين لطهيه وإعداده والمقادير التي توضع في الوصفة تكفي لأربعة أفراد كما يمكن أن يقدم بجانب أرز الصيادية سلطة خضراوات أو سلطة طماطم بالطحينة والبطاطس المقلية أو أي نوع من أنواع الشوربة .