السكر من أكثر الأشياء المستخدمة حول العالم فهو من الأغذية اللا غنى عنها و يتم أستخدامه في جميع الأطعمة فالسكر يستخرج من قصب السكر و البنجر و الشمندر السكري و يمر بمراحل تكرير عديدة حتى نحصل عليه بهذا الشكل و يتم تحويل لونه من البني إلى الأبيض وهو الأكثر أستخداماً بين الناس و خاصة في البيوت و برغم ذلك إلا ان السكر البني يعد أكثر فائدة من السكر الأبيض نظراً لدخول العسل الأسود في مكوناته كما ان هناك العديد من وصفات الحلويات التي تتطلب السكر البني في مكوناتها.

طرق عمل السكر البني
طرق عمل السكر البني

تختلف  درجة لون السكر البني حسب كمية العسل الأسود المضاف إليه فإذا أردنا ان نجعل السكر لونه بني غامق فنزيد حرقه مع زيادة كمية العسل الأسود فبما أن العديد مننا يرغب في تجريب السكر البني او يحبه سنتحدث عن طريقة صنعه و التي يعتقد الكثير انها عملية صعبة و مكلفة إلا ان العكس صحيح تماماً.

 

طريقة عمل السكر البني الغامق:

ستحتاج إلى:

  • كوب من السكر الأبيض.
  • معلقتين و نصف من العسل الأسود.

يتم وضع كوب السكر في وعاء عميق مع إضافة العسل الأسود و يقلب على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط ثم يزال من على النار و مع الاستمرار في التقليب المستمر.

 

طريقة عمل السكر البني الفاتح:

ستحتاج إلى:

  • كوب من السكر الأبيض.
  • معلقة و ربع من العسل الأسود.

يتم وضع كوب السكر في وعاء عميق مضاف إليه العسل الأسود و يتم تحريك السكر مع العسل بشكل هادئ و خفيف حتى نحصل على السكر البني الفاتح.

 

وصفات بالسكر البني:

القهوة بالسكر البني:

ستحتاج إلى:

  • كوب من الحليب.
  • كوب من القهوة.
  • بولة من أيس كريم الكراميل.
  • معلقة من السكر البني.

يتم تذويب معلقة السكر البني في الحليب و يتم وضع القهوة في فناجين أو أكواب مضاف إليها الأيس كريم و الحليب المذاب فيه السكر البني مع التقليب جيداً قبل التقديم.

 

صوص الكراميل بالسكر البني:

ستحتاج إلى:

  • كوب متوسط من الماء.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة المالحة.
  • كوب من الكريم المخفوق.
  • كوبان من السكر البني.

يتم وضع الماء و السكر في قدر على النار و يترك حتى يغلي و يقلب بمعلقة خشبية بعد الغليان ثم يرفع من على النار و يضاف إليه الزبدة مع الأستمرار في التقليب ثم توضع الكريمة و يوضع القدر مرة أخرى على النار و يتم الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات كلها بعضها البعض ثم يرفع من على النار و يترك حتى يبرد ثم يستخدم.